Франчайзинг в этом сегменте даёт ключевое преимущество — готовую бизнес-модель. Вместо того чтобы с нуля разрабатывать рецептуры, искать поставщиков и налаживать процессы, франчайзи становится частью системы, доказавшей свою эффективность. Готовая бизнес-модель позволяет открыть пекарню, избежав стандартных ошибок и быстро выйдя на прибыль.

В статье мы разберёмся, как выбрать франчайзера и какие критерии учесть, сравним популярные варианты и детально рассмотрим особенности франшизы «Жар Свежар».

В поиске стабильности многие предприниматели обращают внимание на сферу общественного питания. Среди разнообразных форматов особенно привлекательно выглядит франшиза пекарни. Это легко объяснить: спрос на хлеб, выпечку и десерты сохраняется даже в кризис. Востребованность продукции обеспечивает стабильный денежный поток, что делает пекарню устойчивой к колебаниям рынка.

Франшиза пекарни — что это такое и как она работает?

Предприниматель, который становится франчайзи, по сути «берёт в аренду» проверенную на практике бизнес-модель. Франчайзер передаёт партнёру право работать под известным брендом, используя технологии, стандарты и поддержку. Также он устанавливает требования к помещению (площадь, планировка, дизайн в фирменном стиле), персоналу (обучение по стандартам) и маркетингу, предоставляя готовые рекламные материалы.

Чтобы стать франчайзи, предприниматель инвестирует средства, а потом выплачивает роялти.

Вкратце обозначим основные термины, которые нужно знать:

Паушальный взнос. Это единовременный платёж за право использования товарного знака и бизнес-модели, за обучение и поддержку.
Инвестиции. Речь идёт об общей сумме стартовых вложений, включая паушальный взнос, оборудование, ремонт помещения, первоначальную закупку сырья и другие затраты на запуск.
Роялти. Это регулярный платёж — процент от оборота или фиксированная сумма — за постоянную поддержку и развитие бренда.
Окупаемость. Срок, за который чистая прибыль покроет все первоначальные инвестиции.

По каким критериям выбирать франшизу пекарни?

Чтобы принять верное решение, необходимо оценить сразу несколько аспектов. Разберём каждый из них.

Узнаваемость бренда
Уже известное потребителям имя экономит время и деньги на привлечение первых клиентов. Люди видят знакомое название и заранее становятся более лояльными. Репутация франчайзера, количество открытых точек, проведённое на рынке время — всё это важные моменты.

Ассортимент и ценовая политика
В пекарне должен продаваться не только хлеб, пироги, пирожки и сладкая выпечка, но и другие популярные позиции, в том числе кофе, салаты, готовые обеды и т. д. Разнообразие ассортимента увеличивает средний чек. Пул позиций должен быть адаптирован под формат (городская пекарня-кофейня, заведение у дома, точка в ТЦ и др.) и регулярно обновляться.

Финансовые условия
Это основа расчёта рентабельности. Вот аспекты, которые нужно учесть:

суммарные инвестиции в бизнес — пекарню по франшизе;
размер и модель расчёта роялти;
заявленная плановая прибыль и статистика по действующим точкам;
срок окупаемости.

Франчайзинговая поддержка
Именно качество и объём поддержки делает франшизу по-настоящему надёжной. Важно, чтобы в пакет входили:

помощь в поиске локации, подборе помещения и проведении ремонта;
обучение управляющего;
подбор проверенных поставщиков сырья;
операционное сопровождение после открытия;
готовые инструменты для продвижения.

Требования к локации
Надёжный франчайзер предоставляет чёткие критерии по выбору места для пекарни. От высокой проходимости и наличия конкурентов напрямую зависит успех бизнеса. Чтобы партнёр не совершил ошибку при выборе локации, франчайзер предлагает наиболее выигрышные варианты.

Обзор популярных франшиз пекарен в России

Чтобы было проще разобраться в условиях, которые предлагают разные франчайзеры, мы подготовили сравнительную таблицу.

Франшиза пекарни «Жар Свежар»: условия и преимущества

В качестве примера эффективной и продуманной бизнес-модели рассмотрим франшизу сети пекарен «Жар Свежар». Это позволит увидеть, как устроена работа с сильным франчайзером.

О бренде

«Жар Свежар» — это федеральная сеть городских пекарен, работающая с 2010 года. Бренд делает акцент на трёх составляющих: качестве продукции, широком ассортименте и системной поддержке партнёров. Партнёры из разных городов уже убедились в эффективности бизнес-модели франчайзера.

Примеры успешных франчайзи

Успешность бизнес-модели подтверждается вдохновляющими историями партнёров. На сайте сети можно найти отзывы франчайзи о «Жар Свежар». Партнёры из разных городов не только быстро вышли на плановые показатели, но и открыли дополнительные точки.

Что входит в поддержку франчайзера

Выбирая франшизу пекарни под ключ, предприниматель имеет все основания рассчитывать на помощь. «Жар Свежар» оказывает поддержку полного цикла, предлагая:

поиск и согласование помещения по чётким критериям сети;
теоретическое и практическое обучение владельца и управляющего на действующей пекарне;
подбор персонала;
список проверенных поставщиков сырья;
контроль ремонта вместе с закупкой всего необходимого оборудования;
непрерывное операционное сопровождение после запуска;
готовые маркетинговые материалы и стратегии локального продвижения.

Условия франшизы «Жар Свежар»

«Сколько стоит франшиза пекарни, и как быстро она окупится?» — вопрос, который всегда волнует потенциальных франчайзи. В случае с «Жар Свежар» цифры выглядят так:

Стартовые инвестиции — от 6 млн рублей.
Среднемесячный оборот точки — от 3,1 млн рублей.
Средняя чистая прибыль франшизы — от 500 тыс. рублей в месяц.
Срок окупаемости — от 12–14 месяцев.
Роялти — 7% от оборота.

Чтобы точно узнать, сколько стоит франшиза «Жар Свежар», оставьте заявку. Мы проведём все расчёты и подготовим подробный бизнес-план.

Ассортимент продукции

Франшиза «Жар Свежар» предлагает меню, привлекающее разные сегменты аудитории. В ассортимент входят:

авторские хлеба и классические хлебобулочные изделия;
пироги, пирожки и круассаны;
готовые блюда;
сэндвичи, роллы и хот-доги;
фастфуд;
продукция из собственной кондитерской линейки;
горячие и холодные напитки.

Рецепты выпечки разработаны при участии Патриса Пузоля — эксперта мирового уровня.

Плюсы и минусы франшиз пекарен

У франчайзинга есть как сильные стороны, так и особенности, которые нужно принимать во внимание.
Перед тем как купить франшизу пекарни, важно взвесить все за и против.

Понимание этих аспектов позволит вам более осознанно выбрать франчайзера и открыть бизнес — пекарню по франшизе.

Преимущества франчайзинга:

Минимизация рисков. Вы получаете проверенную бизнес-модель, что снижает вероятность типичных ошибок на старте.
Узнаваемый бренд. Работа под известным именем привлекает первых клиентов, позволяя сэкономить на рекламе.
Комплексная поддержка. Хороший франчайзер проводит обучение, помогает с организацией закупок, предоставляет рекламные материалы и т. д.
Оптимизация процессов. Не нужно выстраивать работу с нуля — франшиза пекарни избавляет от такой необходимости.
Чёткие стандарты. Франчайзер предлагает выверенные решения, которые помогают избегать рисков и успешно развивать бизнес.
Стабильный спрос на выпечку. Продукция пекарни относится к товарам повседневного спроса, что обеспечивает постоянный денежный поток.

Особенности и риски:

Высокая конкуренция. Рынок общепита и готовой еды растет от года к году, поэтому борьба за потребителя обостряется.
Зависимость от трафика. Выручка напрямую зависит от проходимости выбранного места. Ошибка в локации может привести к низкой прибыли даже с сильным брендом.
Риск недобросовестности франчайзера. Без реальной поддержки после подписания договора можно остаться один на один с проблемами.

Как выбрать франшизу пекарни: пошаговая инструкция

Чтобы не совершить ошибку на самом старте, воспользуйтесь подготовленным нами чек-листом.

Выбрав франчайзера, действуйте по согласованному плану запуска, активно пользуясь всей предоставляемой поддержкой.

Шаг 1 — определите свой реальный бюджет
Рассчитайте сумму, которую вы готовы инвестировать в открытие пекарни. Обязательно учтите, что вам понадобится финансовая «подушка безопасности», пока заведение не выйдет на окупаемость.

Шаг 2 — проведите анализ рынка и условий франчайзеров
Соберите информацию о разных франшизах пекарен. Сравните их по ключевым критериям: сумма инвестиций, роялти, заявленная прибыль и срок окупаемости, объём поддержки.

Шаг 4 — встретьтесь с франчайзером и ознакомьтесь с договором
Внимательно изучите договор коммерческой концессии с юристом. Обратите внимание на размер роялти, обязанности сторон, сроки договора и процедуру его расторжения.

Шаг 3 — проверьте отзывы о франшизах пекарен
Найдите партнёров франчайзеров, которые вас заинтересовали, и лично пообщайтесь с ними. Уточните, соответствуют ли заявленные условия реальности, поинтересуйтесь сроками окупаемости и общим уровнем удовлетворённости.

Оставьте заявку и получите подробную информацию как стать нашим партнёром

Стать партнёром

Станьте частью узнаваемой сети пекарен по Республике Татарстан

Год открытия первых пекарен «Жар Свежар»

2000

Действующих пекарен

205

Видов продукции

234+

Мы постоянно обучаемся сами и обучаем наших партнеров передовым технологиям производства, вкуснейшим рецептам и предпринимательскими особенностям, что позволяет нам и нашим партнерам оставаться на вершине в сфере общепита.

Другие статьи

Открытие пекарни с нуля

Узнайте, как открыть пекарню с нуля: пошаговый план, затраты и советы для успешного бизнеса

Готовый бизнес-план пекарни: разработка, расчеты и основные этапы

Разработайте успешный бизнес-проект пекарни с нашей помощью

Подробные требования и пошаговая инструкция помогут вам успешно начать бизнес

Как открыть пекарню в жилом доме

Жар Свежар —
Франшиза сети пекарен

+7 (843) 599 54 29

Политика обработки персональных данных

Стань частью команды
сети пекарен «Жар Свежар»

Станьте частью нашей успешной и динамично развивающейся команды!

Ознакомиться с вакансиями

Предложить помещение