Отзывы

Помещения

Ребрендинг

Условия франшизы

Откройте свою пекарню и зарабатывайте

от 250 000 до 1 500 000 ₽

Прибыль с первого месяца

Жар Свежар —
Франшиза сети пекарен

пошаговое руководство

Как открыть пекарню с нуля

Пекарня как бизнес — это одно из наиболее востребованных направлений в сфере общественного питания.

Получить бизнес-план

Получить презентацию

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами

Получить бизнес-план

Открытие пекарни – это отличная возможность начать собственный бизнес в сфере пищевой индустрии. В 2025 году спрос на свежую выпечку продолжает расти, что делает этот вид бизнеса прибыльным. Однако перед тем, как открыть пекарню, необходимо тщательно подготовиться и продумать все этапы.
В этой статье разберем, с чего начать, сколько стоит открыть пекарню с нуля, какие документы нужны и как минимизировать затраты.

Главная • Блог • Как открыть пекарню с нуля

Определяем концепцию и целевую аудиторию

выпечка хлеба, тортов, пирожных.

полный цикл производства с собственной торговой точкой.

Кондитерская-пекарня

производство небольшого ассортимента хлебобулочных изделий.

Мини-пекарня

Прежде чем открыть свою пекарню, важно определить формат бизнеса:

Пекарня-магазин

Также стоит проанализировать рынок:

✔ Найти оживленные места с высоким пешеходным трафиком.
✔ Изучить конкурентов – их ассортимент, цены, популярные позиции.
✔ Определить целевую аудиторию – кто будет вашими основными клиентами.

Регистрация бизнеса и оформление документов

Чтобы открыть частную пекарню, необходимо зарегистрировать бизнес. Можно выбрать:

ИП (индивидуальный предприниматель) – подходит для небольших пекарен.
ООО (общество с ограниченной ответственностью) – если планируются крупные объемы производства.

Дополнительно потребуется:

Разрешение от Санитарно-эпидемиологической службы.
Заключение Государственного пожарного надзора.
Сертификаты на оборудование и сырье.
Регистрация бизнеса занимает в среднем 2-4 недели.

При открытии пекарни важно выбрать качественное и надежное оборудование, которое обеспечит бесперебойную работу и высокое качество продукции.
Какое оборудование нужно? Мы рекомендуем только от проверенных производителей.
Рассмотрим основные устройства, которые входят в список необходимого оборудования для мини пекарни.

Выбор помещения и его подготовка

Для пекарни важно правильно выбрать помещение. Оно должно соответствовать санитарным нормам:
✔ Минимальная площадь 40 м².
✔ Электромощность не менее 40 кВт.
✔ Отдельная приточно-вытяжная вентиляция.
✔ Соответствие требованиям пожарной безопасности.

Закупка оборудования

Основное оборудование для пекарни включает: 

Печь для выпечки – основное звено производства. 
Тестомес – автоматизирует замес теста.
Просеиватель муки – для улучшения качества теста. 
Холодильники и морозильные камеры – для хранения ингредиентов.

Подбор персонала

Для полноценной работы пекарни потребуется:
✔ Пекарь – 1-2 человека.
✔ Технолог – контролирует рецептуры.
✔ Уборщик – для поддержания чистоты.
✔ Продавец – если есть торговая точка.

Способы продаж и продвижение

Продажа продукции может осуществляться:

Через собственный магазин при пекарне.
В партнерстве с кафе и ресторанами.
Через торговые сети и магазины.
С доставкой на дом.

Пример бизнес-плана мини-пекарни с расчетами:

Затраты на открытие зависят от масштаба бизнеса. Минимальный бюджет включает:
✔ Аренда помещения – от 100 тыс. руб./мес.
✔ Ремонт – от 500 000 тыс. руб./мес.
✔ Оборудование – от 1 700 000 тыс. руб..
✔ Оформление документов – от 200 тыс. руб..
✔ Закупка сырья – от 400 тыс. руб..
✔ Фонд оплаты труда – от 100 тыс. руб./мес.

Вы получаете проверенные технологии и рецептуры

Готовая
бизнес-модель

Снижение затрат

Маркетинговая поддержка

Выгодные условия закупки оборудования и сырья

Рекламные материалы и стратегии продвижения

Франшиза – выгодное решение для старта

Если вы хотите открыть пекарню с минимальными рисками, франшиза – отличное решение.

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами

Получить презентацию

Оставьте заявку и мы согласуем с вами дату и время проведения экскурсии

Получить приглашение

Приглашаем на экскурсию в нашу действующую пекарню

Оставьте заявку и наш менеджер свяжется с вами

Стать партнёром

Пекарня – это прибыльный бизнес, но для его успешного запуска нужно учитывать все нюансы.

Выберите формат и местоположение.
Оформите документы и разрешения.
Закупите оборудование и наймите персонал.
Продумайте стратегию продаж и продвижения.

Если вы хотите открыть пекарню с нуля с минимальными рисками – рассмотрите вариант франшизы. Это позволит быстро выйти на рынок, снизить стартовые затраты и получать стабильную прибыль.
Готовы открыть свою пекарню в 2025 году? Тогда начинайте действовать уже сейчас!